Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

* 6 poires d’automne ou d’hiver mûres à point (Beurré Hardy, Conférence, Duc de Bordeaux, Passe-Crassane, etc.)
* 1 bouteille de vin de Bourgueil ou de St Nicolas de Bourgueil jeune et fruité
* 150 gr de sucre
* Une pincée de cannelle

Maintenant à vous de cuisiner :

* Éplucher les poires en ayant soin de les garder entières avec la queue.
* Dans un récipient en émail ou en inox, faire bouillir le vin avec le sucre, et ajouter la cannelle.
* Y déposer les poires, couvrir, et laisser mijoter 20 minutes.
* Retirer les poires. Laisser réduire le vin (récipient non couvert) jusqu’à consistance d’un sirop.
* Verser le sirop obtenu sur les poires.
* Laisser refroidir et servir frais dans un plat creux. 

Vin conseillé : Cuvée Irène (AOC St Niclas de Bourgueil) ou cuvée Alouettes (AOC Bourgueil)