Préparation : 30 minutes
Cuisson : 55 minutes
Facile.

	Ingrédients pour 4 personnes :
	* 4 cuisses de lapin * 5 carottes * 2 gousses d'ail * 3 poireaux * 1 branche de céléri * 1 brin de romarin * 50 g de cerneaux de noix * 15 cl de vin blanc * 15 cl de bouillon de volaille * 40 g de beurre * 2 cuil.à soupe d'huile * sel et poivre

Maintenant à vous de cuisiner :

1 Chauffez le four sr th.6-7(200°C). Nettoyez, tronçonnez le céléri, les poireaux et les carottes. Pelé l'ail. Faites dorer le lapin salé et poivré à la cocotte avec l'huile. Ajoutez les légumes, l'ail, les noix et le romarin, cuisez 5 min. à feu doux. Couvrez la cocotte, cuisez 10 min. au four.

2 Arrosez le lapin de vin et de bouillon, couvrez et replacez 35 min. au four. Egouttez le lapin et les légumes, gardez au chaud. Faites réduire le jus 5 min. sur feu vif. Ajoutez le beurre froid en fouettant. Servez les cuisses et légumes nappés de sauce.

Suggestion : cuvée Alouette (AOC Bourgueil)