Les crus de la propriété sont vinifés par nos soins dans le respect srupuleux de la tradition. Les grands principes sont une sélection rigroueuse du raisin, une cuvaison de 12 à 21 jours et un élevage de 6 mois en cuve inox pour les vins souples.

Plus de 6 mois en fût de chêne sont nécessaires pour les vins de garde avant mise en bouteilles.

C'est en cave de tuffeau que le vin vieillira lentement dans la fraîcheur et l'obscurité...